Panetes (panecillos dulces) de Semana Santa

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 Este dulce lo comía muchas  Semanas Santas en casa de mi tío Carlos y mi tía Ani, en una casa que tenían en El Centenillo, al lado de La Carolina (Jaén). Mi madre también los hacía. A Paco, mi marido le encantan. Es su dulce preferido de Semana Santa. Es típico de la Sierra de Segura. No se encuentra en las pastelerías, se hacen en casa.

INGREDIENTES

3 Huevos

Miga de pan

Anís/Matalauva

2 barras de Canela en rama

Corteza de limón, o de naranja (sin blanco)

1/2 Kg Azúcar

Unas hebras de azafrán

Aceite de girasol

PREPARACIÓN

En dos litros de agua, poner a hervir el azúcar, la corteza de limón, la canela, un puñado de anís. Hervir como 15 minutos, colar y volver a ponerlo al fuego. 

En un bol, batir los 3  huevos, 3 cascarones de agua y poner la migas de pan desmigada, y el azafrán. Hacer como una gacha.

Poner a calentar el aceite, e ir echando la masa con una cuchara. Cuando están dorados se echan al almíbar que estará hirviendo.

Se pondrán muy blanditos. Guardar en el frigorífico













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