Las cosas de Macu

Esta o lla está en el cortijo. Solamente se puede usar con cocinas de gas. Recuerdo a mi madre asando pimientos y haciendo bizcochos en ella.  Sin estar mi madre nunca la había usado, y hoy me he atrevido asando un pollo. Tengo horno en una bonita cocina roja que me compré para mi cocinita nueva, pero me he acordado de esta olla y la he usado. Ha sido un acierto porque ha salido un pollo riquísimo. INGREDIENTES Podemos hacerlo con muchos ingredientes, en este blog tengo algún ejemplo de pollo asado, pero hoy le he puesto lo siguiente; Pollo en trozos grandes Patatas Cebolla Pimiento rojo Aceite de oliva virgen extra Limón exprimido Vino blanco sal Pimienta molida PREPARACIÓN Lo he hecho igual que cuando lo hago en el horno y he puesto las verduras un rato antes que el pollo, pero creo que la próxima vez lo voy a poner a la vez. Las he puesto con aceite, sal, pimienta, el limón exprimido y  un chorreón de vino. Cuando estaban blanditas, he puesto el pollo con sal y pimienta. To...

  Estas berenjenas las asocio a los veranos en el cortijo porque las llevaban mis tíos Antonio y Manoli que siempre iban a pasar una semana con nosotros, o mis tíos Pepe y Luisa. Era cuando convivíamos en la misma casa. Iban todos los fines de semana, y todos los domingos la tita Luisa hacía arroz, Se pasaba la mañana entera liada con la paella, super meticulosa pelando los ajos, los tomates... Llevaba berenjenas ya hechas. Mi madre y ella las hacían iguales, con la misma receta. Y la tita Manoli también las hacía igual; sin embargo mi tía Charito, las hace con otra receta, como con un sofrito. Algún día le tengo que pedir su receta, sobre todo para que no se pierda. Algo me dice a mí que ni mi prima Rosario, ni mi prima Inma, las hacen. Se da la circunstancia de que estas berenjenas no las encuentro en Granada. Solo las hay en la zona de Jaén, Linares, etc. Otra receta con estas berenjenas, es en estofado. También las hacía mi madre en el cortijo aprovechando que las llevaban....

  Esta comida la hacía mi abuela y mis tías de Linares, además de mi madre. Precisamente la hice en el cortijo después de mucho tiempo, y llamé a mi tía Charito para que me la recordara. Tenía cierta idea pero allí no tenía el libro de recetas donde lo tenía escrito. Esta receta me gusta cuando puedo poner morcilla de la sierra. Una de las cosas que discutía con mi tía era si llevaba cominos o no. Ella me decía que no, pero yo recordaba que si; al volver a Granada cogí mi libro de recetas (iba reuniendo con mi madre  todas las recetas que nos hacía ella), y tenía apuntado que efectivamente mi madre le ponía cominos y además clavos. Todas las recetas la vamos adaptando a nuestra manera y así van pasando de generación en generación. Esa es una de las misiones de este blog. Yo se que mis hijos van a hacer poco estas recetas, pero de momento le viene muy bien a amigas y a mi cuñada para hacérselas a mi hermano. INGREDIENTES Judías verdes (Por Pontones, y la zona norte de Granada e...

  Esta receta la tenía olvidada. Mi madre la hacía pero no me acordaba. En el cortijo, Álvaro, el hijo mayor de mi prima Raquel, ha puesto un huerto. No ha salido muy bien porque hay una sequía bastante grande este verano de 2025, de hecho el Nacimiento del Segura se ha secado. Una de las cosas que ha plantado ha sido acelgas y hablando con Raquel de cómo las hacía, me recordó una forma en la que las hacía mi madre. Y es esta. INGREDIENTES Patatas Acelgas Ajos Pimentón Aceite Sal  Vinagre PREPARACIÓN Se limpian las acelgas quitándoles las hebras, se les da varias aguas y se cortan pequeñas. Se preparan patatas a trozos del tamaño que queramos, pero no muy grandes. Ponemos a cocer en agua con sal las dos cosas y cuando están, las escurrimos. En una sartén con un poco de aceite, ponemos ajos bien picaditos o en láminas y los doramos. Cuando estén los ajos, y con cuidado de que no de quemen ninguna de las dos cosas, ponemos pimentón. Este sofrito lo echamos por encima de las acel...

 Esta receta es de mi madre, supongo que de Pontones porque era básicamente donde ella lo hacía. Allí el cordero es magnífico, con denominación de origen "Cordero Segureño".  No puede ser más fácil, sólo se requiere tiempo para hacerlo despacico.  Mi madre siempre lo hacía con pierna, pero imagino que con otras piezas quedará igual. Los trozos deben ser grandes, como de ración. INGREDIENTES Cordero Segureño. Ajos. Tantas cabezas como trozos de carne. Aceite de oliva virgen extra. Sal. PREPARACIÓN Ponemos en crudo la carne, las cabezas de ajo, un buen chorreón de AOVE, sal y lo cubrimos de agua. Se pone a hervir a fuego medio y estará cuando se haya quedado una salsita. Tendremos que vigilar el consumo de agua, porque al hervir mucho rato, se nos puede quedar seco. Tengo que decir que esta vez me pasé con el aceite. Hay que ser generosos pero sin pasarnos.

  Esta ensalada es de nuestra amiga Cristina Lasala de Santurtzi . Nos la puso en una comida de celebración de su cumpleaños que coincidió con una visita que hicimos en Noviembre de 2024. Nos puso platos riquísimos pero me llamó mucho la atención esta ensalada. INGREDIENTES Brotes tiernos Pera de agua Mezcla  de semillas  Queso de cabra Vinagre de módena PREPARACIÓN Tiene poco misterio, solamente mezclar en su justa medida todos los ingredientes.

Tienen poco misterio. Lavamos los champiñones y les quitamos el rabo, que lo picaremos junto a jamón y ajo y perejil. Esta picada la ponemos en los champiñones con un poco de sal y un chorreón de aceite. 

  Mis hijos no creo que  busquen esta receta para hacerla. A mi me gustan bastante más que las blancas. En algún viaje a Bilbao, se las han comido como "locos" en un caserío que íbamos, pero se las pongo yo, y no hay manera. Entre las dietas y los gustos... Hace un montón que no las hacía precisamente por eso, pero hoy pues para Paco y yo, pues las he hecho. Además tenía morcilla de Huescar y eso me ha hecho decidirme. Estas morcillas son muy parecidas a las de Pontones y me gustan mucho. INGREDIENTES Judías pintas Cebolla Pimiento rojo seco Laurel Cabeza de ajos clavos Pimentón Aceite de oliva sal PREPARACIÓN      Yo no pongo las judías en remojo, por lo que las pongo directamente en la olla. Se pueden hacer en la olla express, pero si si tiene tiempo...hoy han estado casi cinco horas. Ponemos la judías, una cebolla entera, unas hojas de laurel, una cabeza de ajos, pimiento rojo seco o del fresco en su defecto, unos clavos de olor, y un poco pimentón. Todo en c...

  Esta vez las he hecho en el cortijo. A Carmencita, la hija de mi cuñada, le encantan y se las "debía". Estuve mucho tiempo haciéndolas para Navas14 y eran un éxito absoluto, La verdad es que salen muy ricas y esponjosas. INGREDIENTES Pan del día anterior o más incluso. Pan de pueblo, de barra normal...como tres barras. 2 cabeza de ajos. 4 chorizos frescos, picantes o no. Un poco de panceta. (opcional) .  1/2 Kg de pimientos verdes. Aceite de oliva. Pimentón dulce. Sal. Orégano. PREPARACIÓN Lo primero es la preparación de los ingrediente. El día anterior picamos el pan. Le vamos sacado pellizquitos con las manos. Por la noche le echamos un poco de agua para darle un poco de humedad. Hay que tener cuidado de no pasarnos porque si están muy mojadas, nos va a costar más tiempo hacerlas y también salen muy deshechas. El día que las hagamos cortamos los dientes de ajo en dos o tres trozos, según sean de grandes. No se pelan. Los pimientos los cortamos en trozos y los chorizos en ...

  Otra receta de @twogaypapas que he hecho y es una ensalada ideal para una cena de verano. INGREDIENTES 1 bolsa de  kg de filetes de merluza congelada. 1 cebolla dulce. 1 lata de aceitunas negras sin hueso de buena calidad. 1 cucharadita de sal 100gr. de aceite de oliva virgen extra. pimienta negra al gusto. PREPARACIÓN Cocemos la merluza como acostumbremos. En un poco de agua con sal, en el varoma de la thermomix...y la ponemos a enfriar. Mientras picamos la cebolla, y las aceitunas, y si es en la thermomix, le ponemos también  el aceite, la sal y la pimienta. Si es con otro procesador, se lo ponemos después. Una vez enfriada la meluza, la agregamos a la picada desmenuzándola. Rectificamos de sal y pimienta.