Las cosas de Macu

Esta o lla está en el cortijo. Solamente se puede usar con cocinas de gas. Recuerdo a mi madre asando pimientos y haciendo bizcochos en ella.  Sin estar mi madre nunca la había usado, y hoy me he atrevido asando un pollo. Tengo horno en una bonita cocina roja que me compré para mi cocinita nueva, pero me he acordado de esta olla y la he usado. Ha sido un acierto porque ha salido un pollo riquísimo. INGREDIENTES Podemos hacerlo con muchos ingredientes, en este blog tengo algún ejemplo de pollo asado, pero hoy le he puesto lo siguiente; Pollo en trozos grandes Patatas Cebolla Pimiento rojo Aceite de oliva virgen extra Limón exprimido Vino blanco sal Pimienta molida PREPARACIÓN Lo he hecho igual que cuando lo hago en el horno y he puesto las verduras un rato antes que el pollo, pero creo que la próxima vez lo voy a poner a la vez. Las he puesto con aceite, sal, pimienta, el limón exprimido y  un chorreón de vino. Cuando estaban blanditas, he puesto el pollo con sal y pimienta. To...

 Esta receta es de mi madre, supongo que de Pontones porque era básicamente donde ella lo hacía. Allí el cordero es magnífico, con denominación de origen "Cordero Segureño".  No puede ser más fácil, sólo se requiere tiempo para hacerlo despacico.  Mi madre siempre lo hacía con pierna, pero imagino que con otras piezas quedará igual. Los trozos deben ser grandes, como de ración. INGREDIENTES Cordero Segureño. Ajos. Tantas cabezas como trozos de carne. Aceite de oliva virgen extra. Sal. PREPARACIÓN Ponemos en crudo la carne, las cabezas de ajo, un buen chorreón de AOVE, sal y lo cubrimos de agua. Se pone a hervir a fuego medio y estará cuando se haya quedado una salsita. Tendremos que vigilar el consumo de agua, porque al hervir mucho rato, se nos puede quedar seco. Tengo que decir que esta vez me pasé con el aceite. Hay que ser generosos pero sin pasarnos.

  No es una comida que haga habitualmente, y a mi me gusta mucho, y en un arroz, el conejo le da un sabor muy especial. INGREDIENTES Conejo Ajos Aceite de oliva Vino blanco PREPARACIÓN Cortamos abundantes dientes de ajo por la mitad. No los pelamos y los ponemos en un poco de  aceite a freír bien. Cuando estén blanditos y doraditos los sacamos y en ese aceite ponemos el conejo partido en trozos lo más pequeños que podamos. Rehogamos el conejo muy bien por todas partes y le echamos un chorreón de vino blanco. El vino va a ayudar a despegar el fondo de la sartén, en donde están todos los jugos y lo rico del conejo. Ponemos lo ajos y le damos unas vueltas para que se impregne todo del sabor de los ajos. Y ya está para chuparse los dedos y es literal porque como más rico está es comiéndolo con las manos y mojando un buen pan.

 Nunca he sido de comprar hamburguesas de pollo o de pavo, ni de comprar hamburguesas en general. Con la dieta de Fran, una de las cosas que come son hamburguesas de pollo o pavo. Al principio las he comprado, y me decía Fran que no le gustaban nada. Tienen un montón de aditivos. Me he decidido a hacerlas y con la thermomix es muy fácil. Si no tenemos thermomix, se pueden hacer en otra picadora. INGREDIENTES BÁSICOS Pollo (pechuga/muslo/contramuslo) Sal Pimienta Huevo INGREDIENTES OPCIONALES Pan rallado ( 30 gr, por cada 300 de pollo) Cebolla Zanahorias Pimiento rojo Espinacas frescas... Hierbas al gusto (romero, orégano, provenzales...) 1.- He puesto en la thermomix la pechuga a trozos. Puede hacerse también con muslo y contramuslo, e incluso mezclarlo y saldrán muy jugosas. Yo no le he puesto pan rallado. Le ponemos un poquito de sal y pimienta ( si es para niños no le ponemos), un poco de cebolla y un poco de ajo en polvo. Un huevo y ya las tenemos para formarlas. Nos ponemos un...

  INGREDIENTES Carne de cerdo a trozos Pimientos rojos y verdes o los que tengas Patatas Zanahorias (opcional) Pimentón Aceite Sal  Majada de ajo y perejil Caldo de carne PREPARACIÓN En una olla ponemos aceite de oliva y rehogamos la carne, pasados unos minutos ponemos unos pimientos. El color da igual, pero mejor que lleve también rojos y unas zanahorias si tenemos. Cuando estén bien rehogados ponemos las patatas a esquina. Si las patatas al cortarlas las chascamos, hacen mejor caldo porque lo espesan. Cuando esté todo bien cocido y el caldo espesito, ponemos un poco de majado de ajo y perejil. Apartamos y servimos bien calentito.   

  Este fiambre es muy socorrido. A los niños les encanta y es muy versátil, porque le podemos poner y quitar todos los ingredientes que queramos. INGREDIENTES Pollo (pata o pechuga al gusto) Huevos Ajo en polvo Sal Pimienta negra molida Alguna hierba aromática al gusto Estos son ingredientes básicos, pero podemos ponerle: Pistachos Beicon Pimiento del piquillo Aceitunas Queso Crema Trocitos de jamón Nueces  Pasas Maíz... PREPARACIÓN Trituramos el pollo y le vamos poniendo las especias e ingredientes que hayamos elegido. En el blog hay otro fiambre con otros especias. Hacemos los rollos con papel film enrollándolos como un caramelo y los hacemos al vapor. Si no tenemos lo necesario para hacerlos al vapor, podemos enrollarlos bien en el film y después con papel aluminio y podemos meterlos en agua y hervirlos. Se pueden congelar y son super socorridos para meriendas, cenas improvisadas, excursiones, celebraciones,  etc.

  Cuando nos vinimos a vivir a Granada, allá por 1976, vivíamos en Camino de Ronda 114; en un séptimo piso, en el que se notaban los terremotos de mala manera. En aquella época eran muy frecuentes y moviditos. Mi madre iba mucho a comprar al mercado de San Agustín, Cogía su carrito y subía por Obispo Hurtado hasta el mercado. Allí, como en general en todos los mercados de las ciudades, había cosas que en otros supermercados no había. Una de éstas cosas eran los callos, que se vendían en puestos en los que sólo se vendía casquería. Aquí en Granada, siempre digo que no saben lo que son los callos, porque se venden por callos una mezcla de manitas de cerdo, careta, hocico y demás partes del cerdo. El guiso está muy rico pero no tienen ni un trozo de estómago de vaca, que es lo que son los callos. Los venden muy limpios, pero es conveniente darles un buen enjuague antes de cortarlos en trozos. INGREDIENTES Callos Una manita de cerdo Cabeza de ajos Hojas de laurel Cebollas Tomates Guind...

  Cuando hago estas hamburguesas es un auténtico acontecimiento. Las hacía mi suegra y cuando las comemos tienen toda una ceremonia a su alrededor. No puede faltar la Coca Cola, el pan de hamburguesa, el ketchup... Paco siempre las come igual, primero se come una o dos con pan de verdad, como le llamamos nosotros, y luego ya pasa a comerlas con pan de hamburguesas. Lo hace así desde niño. INGREDIENTES Carne de cerdo picada o mixta. Yo normalmente las hago de cerdo Ajo Perejil Huevos Pan rallado sal PREPARACIÓN En una fuente ponemos la carne con un poco de sal y pimienta. Amasamos y agregamos unos huevos. Ponemos tres huevos para 1 Kg y medio de carne más o menos. Le ponemos un majado de ajo y perejil y un puñado de pan rallado, mezclamos bien, probamos de sal y dejamos reposar un rato. Si nos da asco probar la carne cruda, ponemos una pizca en el microondas y probamos. Vamos formando las hamburguesas, bien apretaditas, y las pasamos por pan rallado. En una sartén ponemos un poco de...

  INGREDIENTES Carne de cerdo  Cebolla Pimiento rojo y verde Tomate natural o frito casero Zanahorias Ajos Vino blanco Pimentón dulce Tomillo Orégano Canela Aceite de oliva PREPARACIÓN En una olla con aceite de oliva, ponemos la cebolla y el pimiento a tiras o a trozos, y dos o tres dientes de ajo a láminas con uno poco de sal. Rehogamos mucho, y cuando esté bien pochada la verdura, ponemos el tomate natural si vamos aponer ese. Seguimos rehogando y ponemos la carne cortada a trozos como de 2 cm. Seguimos rehogando. La carne seguro que soltará agua, como todas las carne últimamente. Cuando esté casi "agarrándose" al fondo, le ponemos el tomate frito si no pusimos el natural y le ponemos un chorreón de vino blanco. Dejamos que se consuma el vino, y ponemos las zanahorias a ruedas. Cuando vuelva a estar "seco", le ponemos un poco de pimentón y dándole una vuelta, cubrimos de agua. Cuidado no se queme el pimentón. A este guiso le viene muy bien un poquito de tomillo, o...

INGREDIENTES -Para la albóndigas: Carne picada Ajos Perejil Pan duro o miga de pan Huevos Zanahorias (opcional) Cebolla (opcional) Sal Pimienta molida Vino - Para el sofrito: Cebolla Pimiento rojo o verde o de los dos Tomate Ajos Curry (opcional) Pimentón dulce Colorante Aceite PREPARACIÓN Albóndigas: Nunca compro carne picada envasada. Esas bandejas que venden preparadas, me saben mal. En todo caso pido que me piquen la carne en la carnicería, pero normalmente compro las paletillas de cerdo enteras. Las parto en cuatro o cinco trozos y congelo. Según sea el plato a preparar, saco del congelador. Si es para picar la carne, no dejo que se descongele del todo. Hago trozos pequeños y la voy picando en la Thermomix. Al no estar descongelada del todo se pica mejor. Evidentemente se puede picar en cualquier procesador de alimentos.  A esta carne picada le agregamos ajo y perejil picados, huevos, pan rallado o miga de pan, pimienta molida, y sal. Estas serían las albóndigas normales y clá...