Las cosas de Macu

  Esta ensalada es de nuestra amiga Cristina Lasala de Santurtzi . Nos la puso en una comida de celebración de su cumpleaños que coincidió con una visita que hicimos en Noviembre de 2024. Nos puso platos riquísimos pero me llamó mucho la atención esta ensalada. INGREDIENTES Brotes tiernos Pera de agua Mezcla  de semillas  Queso de cabra Vinagre de módena PREPARACIÓN Tiene poco misterio, solamente mezclar en su justa medida todos los ingredientes.

  Esta receta es la misma que la que hago con la coliflor.  INGREDIENTES Escarola. Ajo. Pimentón. Sal. Aceite. Vinagre. PREPARACIÓN Ponemos la escarola en agua para que suelte el amargor. Después de un rato la ponemos a hervir en un poco de agua con sal. Cuando ya vaya a estar cocida la escarola, yo no la cuezo mucho, me gusta un poco "al dente", ponemos unos dientes de ajos en láminas, a freír en un poco de aceite y cuando estén un poco dorados le ponemos un poco de pimentón. Cuidado que no se queme. Este sofrito se lo agregamos a la escarola con su agua de cocción. Rectificamos de sal y le ponemos un chorreón de vinagre.

  Otra receta de @twogaypapas que he hecho y es una ensalada ideal para una cena de verano. INGREDIENTES 1 bolsa de  kg de filetes de merluza congelada. 1 cebolla dulce. 1 lata de aceitunas negras sin hueso de buena calidad. 1 cucharadita de sal 100gr. de aceite de oliva virgen extra. pimienta negra al gusto. PREPARACIÓN Cocemos la merluza como acostumbremos. En un poco de agua con sal, en el varoma de la thermomix...y la ponemos a enfriar. Mientras picamos la cebolla, y las aceitunas, y si es en la thermomix, le ponemos también  el aceite, la sal y la pimienta. Si es con otro procesador, se lo ponemos después. Una vez enfriada la meluza, la agregamos a la picada desmenuzándola. Rectificamos de sal y pimienta.

  Ensalada que he copiado de @twogaypapas. Es vendedor de Thermo mix. Me gustan sus recetas y las cosas que cuenta. Es divertido. INGREDIENTES 250/300 gr. de Brócoli 1 Manzana ácida por ejem.Granny Smith. 200 gr. pimiento rojo. 3o gr. de piñones o semillas (yo no le he puesto). 25 gr. aceite de oliva virgen extra. 10 gr. de vinagre. 2 cucharaditas de miel. 2 cucharaditas de mostaza de dijon. 1 cucharadita de sal. 1 pellizco de pimienta negra molida. PREPARACIÓN   Cortamos el brócoli en arbolitos después de lavarlos. la manzana en trozos si pepitas, y el pimiento en trozos también. Agregaos el resto de ingredientes y lo picamos 6 segundos a velocidad 4. Y listo para servir. Está super rica. Se puede dejar preparada y es muy original.

 Otra ensalada sencilla y muy completa que sirve de plato único en verano. La hago tanto con garbanzos como con judías blancas. Y le podemos poner palitos de cangrejo o atún en aceite, o las dos cosas. INGREDIENTES Frasco de legumbres Palitos de cangrejo/atún en aceite Tomates Cebolla Pimiento verde y/o rojo Ajo Cominos Aceite Sal Vinagre/Limón PREPARACIÓN Picamos en trocitos pequeños las verduras. Agregamos las legumbres. Yo las lavo al sacarlas del frasco. En el mortero machacamos un diente de ajo y unos poco cominos poniéndole un poco de sal para que no salte el ajo. Ponemos el majao en la ensaladera junto a las verduras.  Troceamos los palitos y se lo ponemos a las verduras y el atún, si se lo vamos a poner.  Dependiendo de la sal que hayamos puesto en el majao, rectificamos de sal y ponemos el aceite y el vinagre o el limón. Fresquita está muy rica y es una cena estupenda o una comida que podemos dejar hecha con antelación.

 Esta es una ensalada de invierno que es cuando hay esta verdura en el mercado. INGREDIENTES Escarola Ajo Comino Aceite de oliva Agua AOVE Vinagre sal PREPARACIÓN Cortamos la escarola y la ponemos en agua para que pierda el amargor. La tenemos un rato y la escurrimos.  Ponemos la escarola en un bol y le echamos el aceite. La revolvemos bien. En el mortero ponemos un diente de ajo, cominos y un poco de sal. Machacamos bien y lo agregamos a la escarola. Revolvemos bien y echamos agua. Lo probamos de sal y le ponemos un chorreón de vinagre.

  Es una ensalada alemana que me gusta mucho. También le gusta a mi amiga Conchi. Vi que se la compraba en el Mercadona y cuando voy a verla, si me acuerdo, le llevo; como es el caso de mañana Jueves Santo del 24 que vamos a bajar a Almuñécar a comer con ella y Luis. INGREDIENTES Col blanca Zanahorias Manzanas Mostaza de Dijon Crema agria, yogurt natural, yogurt batido... Mayonesa Limón Vinagre Sal  PREPARACIÓN Yo la preparo en la Thermomix, pero se puede hacer cortando muy finamente los ingredientes. Proporcionalmente lleva cuatro veces mas de col que de zanahorias y manzana. La manzana esta vez la he cortado a cuchillo y la he puesto en un bol con agua y limón para que no se ponga negra. Luego se escurre para ponerla en la ensalada.  Creo que me gusta más así que cortada en la Thermomix. Vamos a hacer la salsa. Se puede hacer con cualquiera de los  lácteos que he puesto en los ingredientes, e incluso que con alguno más, pero estos son los que yo he usado en diferen...

  El edamame es una legumbre procedente del Japón. Nos la pusieron en un restaurante japonés y nos encantó, por lo que la busqué y la tienen los supermercados en los congelados. Esta legumbre es en realidad la soja dentro de su vaina. Se puede comer con muchos aliños, pero cocida con sal también está muy rica. Se cuece en agua con un poco de sal de 3 a 5 minutos y reservamos escurriendo. Un aliño puede ser el siguiente: Ponemos en la sartén un chorreón de aceite de sésamo y otro de aceite de oliva. Calentamos y echamos las vainas. Vamos salteando pero tampoco se tienen que tostar, lo suficiente para que se impregnen de los sabores de los  aliños que le pongamos. Ponemos un poco de ajo en polvo y seguimos dando vueltas. Unos minutos y están listas para comer como si fueran pipas. Se comen metiendo la vaina en la boca, sacando los granos del interior absorbiendo los sabores y jugos del exterior de la vaina. Se comen templadas o frías.

  Otra receta fresca de primavera que es cuando tenemos habas tiernas. Desenvainamos las habas. Cortamos un poquito de cebolleta en trozos pequeños. Ponemos las dos cosas en una fuente honda. Le ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen, como para una ensalada. Revolvemos bien y le vamos agregando agua . La cantidad es aproximada. Sería más o menos la misma cantidad que habas. Le ponemos sal y probamos, y  le ponemos un poquito de vinagre. Una vez ajustado de sal y vinagre, le ponemos un poco de hierbabuena. Se sirve bien fresquito.

INGREDIENTES Pimientos rojos Tomates naturales o lata de troceado Ajo Cominos Aceite Sal Azúcar PREPARACIÓN Asamos los pimientos en el horno. Cuando estén, se meten en un tupper cerrado para que suden. Los pelamos y los hacemos tiras. Por otro lado,  pelamos los tomates. Para que se pelen bien, les hacemos una cruz en la parte de abajo y los ponemos en un cazo con agua hirviendo. Se pelarán perfectamente. Una vez pelados, los troceamos pequeño y los ponemos a escurrir.  Ponemos en una sartén el tomate sin aceite. Lo tenemos un rato y le ponemos los pimientos asados. Un rato más, y le ponemos aceite crudo generosamente, y un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate. Hacemos un majado con ajo y cominos y se lo ponemos. Un hervor más y sacamos. No consiste en freir el tomate.

  Esta ensaladilla es la que hacía mi madre. Si le poneis remolacha cocida, toma un color violeta muy bonito y queda super jugosa. INGREDIENTES Patatas Zanahorias Huevos Atún Pepinillos Aceitunas sin hueso Pimiento morrón o de piquillo Media cebolla muy picadita Mayonesa comprada o hecha casera. PREPARACIÓN Cocer las patatas con las zanahorias y los huevos. Echar bastante sal. Una vez cocidas las patatas y demás, trocear. Hay gente que lo machaca. a mi me gusta trocear, aunque se deshaga a veces. En un procesador, o a mano, se trocea todo lo que se vaya a poner. Incluir un poquito de cebolla o cebolleta, muy poquita, pero le da un toque rico. Después, poner la mayonesa hasta que esté a nuestro gusto. Rectificar de sal. Poner en una fuente y decorar como quieras.  

  Este gazpacho es el que hago todos los veranos. He probado a hacerlo con fresas en lugar de sandía, y no nos gusta. A mi me gusta también el gazpacho clásico con cebolla, pepino y pimiento; pero en casa no gusta mucho. Mi madre siempre hizo el gazpacho sólo con tomates. Yo al principio lo hacía así, pero desde que le pongo sandía, nos gusta más. INGREDIENTES . para dos litros.) 600 gramos de tomates bien maduros. Si son de pera, mejor. 1/2 Kg de sandía. 1 diente grande y uno pequeño de ajo pelado. 1 cucharadita y media de sal. 1 chorreón de vinagre. 80 gr. de aceite de oliva virgen extra. agua PREPARACIÓN Con la Thermomix. Lo pongo todo junto en la thermomix . 1 minuto velocidad entre 4 y 5 para que emulsione,  y después lo subo a velocidad diez, 3 minutos más. Yo le echo el agua casi cuando van acabando los 4 minutos, y se la que necesita porque cambia el ruido que hace la máquina conforme echo el agua. Es la práctica, pero para no pasarnos, una vez terminado el tiempo, ab...

 Se que el remojón "granaino" se hace con naranja, bacalao, cebolleta y aceitunas, pero yo me lo hago muy sencillo. Es una de mis cenas, sobretodo cuando no se qué cenar. INGREDIENTES Dos naranjas 1/2 cebolleta 1 lata de atún sal aceite de oliva PREPARACIÓN Mondar  las naranjas y hacerlas trozos Pelar la cebolleta y hacerla tiras agregar la lata de atún poner sal y un chorreón de aceite

INGREDIENTES Dos berenjenas un diente de ajo pelado zumo de  un limón una cucharadita de Tahinni (pasta de sésamo). Opcional una pizca de comino Sal aceite de oliva PREPARACIÓN Partimos las berenjenas por la mitad y les hacemos unos cortes. Les ponemos sal y esperamos unos minutos para que suelten el amargor. Las lavamos y las ponemos a asar con un chorreón de aceite de oliva. Dependiendo de lo "fino" que queramos el humus, sacamos la pulpa y desechamos la piel, o bien trituramos las berenjena con ella. Como este plato principalmente lo como yo, le dejo la piel. pero está más presentable sin la piel. En la thermomix, o en otra trituradora, ponemos todos los ingredientes y trituramos. Rectificamos de sal. Así quedaría con piel

  Esta ensalada la hemos comido en Mar de Plata, un restaurante de Almuñecar al que hemos ido muchas veces. Nosotros vamos menos, pero mi amiga Conchi  Barrecheguren va mucho. Ha cambiado de propietario, aunque sigue exactamente igual. Pues con Pedro, el antiguo dueño tenía mucha amistad, y le dio la receta. INGREDIENTES   2 Tomates de calidad 4 Corazones de lechuga 1 frasco pequeño Espárragos blancos Maíz  Aguacate  Aliño: Aceite de oliva virgen extra Huevo duro  Un frasco de encurtidos del Mercadona. El que lleva de todo. PREPARACION   La lechuga se pica en juliana, los tomates en dados, los espárragos en trocitos, así como el aguacate. Se ponen todos los ingredientes en una ensaladera. Se le pone un poco de sal. Se pican los encurtidos en cualquier procesador,  y se pica menudillo el huevo duro. Se hace una vinagreta  con todo esto y el aceite. Este es el aliño que ponemos por encima de la ensalada. Los encurtidos son estos. Estas fotos so...