Escarola con caldo

-

 Esta receta es la misma que la que hago con la coliflor. 

INGREDIENTES

Escarola.

Ajo.

Pimentón.

Sal.

Aceite.

Vinagre.

PREPARACIÓN

Ponemos la escarola en agua para que suelte el amargor. Después de un rato la ponemos a hervir en un poco de agua con sal.

Cuando ya vaya a estar cocida la escarola, yo no la cuezo mucho, me gusta un poco "al dente", ponemos unos dientes de ajos en láminas, a freír en un poco de aceite y cuando estén un poco dorados le ponemos un poco de pimentón. Cuidado que no se queme. Este sofrito se lo agregamos a la escarola con su agua de cocción. Rectificamos de sal y le ponemos un chorreón de vinagre.




Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Chocolate con churros

-
Imagen
  Hemos pasado una semanilla  en el cortijo y nos hemos juntado alguno de mis sobrinos, mi hermano, su mujer  Carmen, Paco, mi Alejandro y yo.  He hecho migas de pan, y sobraron bastantes, por lo que se me ocurrió decir que estaban muy ricas con chocolate, y de ahí pasamos a que también podía hacerles churros, y como soy como soy de echá pa´lante, pues me metí en hacerles churros y el consiguiente chocolate. Al final las migas ni nos acordamos de ponerlas. La última vez que hice churros, también en el cortijo, no hice la masa bien y me saltaron al echarlos al aceite; me quemé la cara y dije que nunca más haría, pero... INGREDIENTES CHURROS Harina Agua Sal Aceite de girasol o de oliva flojito. PREPARACIÓN CHURROS Medimos la misma cantidad de harina que de agua. Yo hice un cazo de calentar la leche  y salieron dos fuentecillas. Quizá un poco más hubiera estado bien. Pero como se tarda en freirlos... por lo menos en la cocina de butano  del cortijo que no es m...
Leer más

Pulled Pork

-
Imagen
 Es una carne tradicional americana. Es carne de cerdo desmigada con salsa barbacoa, que se hace a fuego lento con carne que tenga un poco de grasa: paletilla, aguja, etc. Yo la hago desde que tengo la olla lenta. Es la receta ideal para sacarle todo el partido a la olla. INGREDIENTES 1,5 Kg de carne en un trozo. 350 gr. de salsa barbacoa. Mejor si es casera. En otra entrada la explicamos. 1 cebolla 1 litro de caldo de carne aceite de oliva Para la marinada: Una cucharadita de cada especia: Pimentón dulce Canela Comino Ajo en polvo Pimienta negra Salsa Worcestershire Tomillo seco Sal  PREPARACIÓN Hacemos una pasta con todas las especias y un poco de agua. Embardurnamos por todas partes la pieza de carne, y la dejamos reposar en el frigorífico como mínimo 4 horas, o mejor, toda la noche. Esta vez he utilizado un trozo de jamón, y no ha sido muy acertado porque es una pieza un poco seca. De todas formas ha quedado muy rica. Depués del tiempo de reposo, lo pasamos a la olla, junt...
Leer más

Empanada de queso y cebolla caramelizada

-
Imagen
  Este año en el cumpleaños de Sofía no hemos hecho barbacoa que es lo que siempre hemos hecho. Siempre es Paco quien se ha encargado, pero este año no está para estar de pie y con tanto calor. Pensamos en un arroz y al final he hecho lo mismo que en la fiesta de Paco, a excepción de que esta vez he hecho una empanada de queso. Era la primera vez, y ha sido un éxito. INGREDIENTES Masa de empanada o de hojaldre Queso Brie, cabra,  camembert o cualquiera cremoso Beicon Cebolla Aceite de oliva Huevo Azúcar Sal PREPARACIÓN Lo primero es hacer la cebolla caramelizada que lleva mucho tiempo y además tiene que estar fría para hacer la empanada. Cortamos abundante cebolla y la ponemos a pochar en aceite de oliva virgen. Empezamos con el fuego muy lento y tapada. Le ponemos un poco de sal para que sude mejor. Vamos dándole vuelta a menudo porque se agarrará al fondo de la sartén. Se irá poniendo transparente poco a poco. Y cuando esté doradita pero blanda, le ponemos un poco de azúcar....
Leer más