Acelgas con tomate y cebolla

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Estas acelgas son una de mis cenas favoritas. Es una receta de mi madre.

INGREDIENTES

Un manojo de acelgas

Dos cebollas

Tomate triturado, o un par de tomates maduros, o incluso un poco de tomate frito (hay una entrada con mi tomate frito casero).

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Preparamos las acelgas, limpiando bien las pencas de las hebras, y cortando en pequeños trozos. Las lavamos bien y las cocemos.












Mientras, rehogamos  la cebolla picada a trocitos pequeños, con un poco de sal para que pochen mejor. Cuando está transparente, y bien rehogada, le ponemos el tomate. Si es tomate triturado o tomates naturales (puestos sin piel y en trocitos), le añadimos un poquito de azúcar para quitar acidez. Seguimos rehogando hasta que esté frito el tomate.




Añadimos las acelgas bien escurridas. Cocinamos unos diez minutos más. Rectificamos de sal.










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