Este plato es "obligado" después de comer cocido. Siempre sobran garbanzos, y de hecho es que echo siempre un poco más para luego freirlos. Voy a contar una anécdota de mi niñez. Mis hijos no se lo creen, pero en Camarena, de donde era mi padre y soy yo, cuando era pequeña, y no se hasta cuando, se comía cocido madrileño TODOS los días. Fueras a la casa que fueras, tenían sus cocidos en la lumbre. Eran unas cocinas de hierro y eran de leña. Arriba tenían unas tapas con un agujero en el centro para meter un gancho y levantarlas. En mi casa esa cocina no la recuerdo, era de gas. Pero en casa de mi abuela Próspera y en la de las tias de mi padre recuerdo verlas. Eran como ésta. Se tomaba la sopa. Bien de arroz, bien de fideos finos. O el caldo sin nada, como le gustaba a mi padre. Luego los garbanzos y las patatas, que lo acompañaban con repollo (col) frito con ajos. Luego se comían la carne que era pollo, morcillo, ternera, tocino, incluso patas de pollo. A mi me ...
