Las cosas de Macu

  Cuando hago estas hamburguesas es un auténtico acontecimiento. Las hacía mi suegra y cuando las comemos tienen toda una ceremonia a su alrededor. No puede faltar la Coca Cola, el pan de hamburguesa, el ketchup... Paco siempre las come igual, primero se come una o dos con pan de verdad, como le llamamos nosotros, y luego ya pasa a comerlas con pan de hamburguesas. Lo hace así desde niño. INGREDIENTES Carne de cerdo picada o mixta. Yo normalmente las hago de cerdo Ajo Perejil Huevos Pan rallado sal PREPARACIÓN En una fuente ponemos la carne con un poco de sal y pimienta. Amasamos y agregamos unos huevos. Ponemos tres huevos para 1 Kg y medio de carne más o menos. Le ponemos un majado de ajo y perejil y un puñado de pan rallado, mezclamos bien, probamos de sal y dejamos reposar un rato. Si nos da asco probar la carne cruda, ponemos una pizca en el microondas y probamos. Vamos formando las hamburguesas, bien apretaditas, y las pasamos por pan rallado. En una sartén ponemos un poco de...

  Este es un aperitivo muy típico de Cádiz. La receta es de mi amiga Ana Olmo, la dueña de la guardería a la que fueron mis niños. En Navas14 las poníamos de un proveedor muy bueno, pero hay que reconocer que cuando las probé en casa de Ana, no tiene nada que ver.  INGREDIENTES 1 vaso de harina de trigo. 1/2 vaso de harina de garbanzos. 1 cebolleta no muy grande. Perejil. Gambas o camarones. PREPARACIÓN En un bol ponemos las harinas, la cebolleta muy picada, el perejil. Vamos agregando agua bien fría hasta tener la textura adecuada. Después ponemos  los camarones o si son bambas, ponedlas picaditas.  Si se hacen con gambas, podemos hacer un fumet con las cáscaras y cabezas y que ese sea el caldo que agregaremos a nuestra masa. Poned un poquito de sal. Con una cuchara ponemos masa a freír en aceite bien caliente. Tiene su truco para que salgan finas. Es echar la cucharada de masa y extender pasando la cuchara por encima. ç