Flor para sol

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Ensalada de merluza

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  Otra receta de @twogaypapas que he hecho y es una ensalada ideal para una cena de verano. INGREDIENTES 1 bolsa de  kg de filetes de merluza congelada. 1 cebolla dulce. 1 lata de aceitunas negras sin hueso de buena calidad. 1 cucharadita de sal 100gr. de aceite de oliva virgen extra. pimienta negra al gusto. PREPARACIÓN Cocemos la merluza como acostumbremos. En un poco de agua con sal, en el varoma de la thermomix...y la ponemos a enfriar. Mientras picamos la cebolla, y las aceitunas, y si es en la thermomix, le ponemos también  el aceite, la sal y la pimienta. Si es con otro procesador, se lo ponemos después. Una vez enfriada la meluza, la agregamos a la picada desmenuzándola. Rectificamos de sal y pimienta.
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Arroz negro

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 Me he decidido a hacerlo. Nunca lo había probado y mis hijos, sobre todo Sofía y Francisco, que bajan mucho a la playa, siempre nos mandaban fotos de arroces negros que comían. Por fin un día nos juntamos los cinco y fuimos a comer un arroz negro. No bajamos a la costa, sino que lo comimos en Granada. Me gustó y ya empecé a pensar en hacerlo yo. Recordé que tenía unos calamares y unas gambas y hoy ha sido el día. He buscado algunas recetas y he hecho un mix, cogiendo ideas y adaptándolas a mi forma de cocinar. Han venido mi hermano, Carmen y Alejandro, que hacía días que no lo veíamos. Creo que para ser el primero, estaba rico. Tengo que pulir algunas cosas, como que la tinta tiene mucha sal y hay que tenerlo en cuenta. INGREDIENTES Calamares o sepia Gambas o langostinos Tinta de calamar Cebolla Pimiento verde Tomate rallado Vino blanco Ajos Arroz Caldo de pescado PREPARACIÓN Preparamos la sepia o los calamares. Yo tenía calamares, pero tengo la impresión de que la sepia da más sa...
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Empanada de queso y cebolla caramelizada

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  Este año en el cumpleaños de Sofía no hemos hecho barbacoa que es lo que siempre hemos hecho. Siempre es Paco quien se ha encargado, pero este año no está para estar de pie y con tanto calor. Pensamos en un arroz y al final he hecho lo mismo que en la fiesta de Paco, a excepción de que esta vez he hecho una empanada de queso. Era la primera vez, y ha sido un éxito. INGREDIENTES Masa de empanada o de hojaldre Queso Brie, cabra,  camembert o cualquiera cremoso Beicon Cebolla Aceite de oliva Huevo Azúcar Sal PREPARACIÓN Lo primero es hacer la cebolla caramelizada que lleva mucho tiempo y además tiene que estar fría para hacer la empanada. Cortamos abundante cebolla y la ponemos a pochar en aceite de oliva virgen. Empezamos con el fuego muy lento y tapada. Le ponemos un poco de sal para que sude mejor. Vamos dándole vuelta a menudo porque se agarrará al fondo de la sartén. Se irá poniendo transparente poco a poco. Y cuando esté doradita pero blanda, le ponemos un poco de azúcar....
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