Salmón al horno

-

 Hoy he preparado un salmón en el horno. Lo he hecho con muy poco aceite para mis costumbres, y debo confesar que estaba muy rico. El tema del aceite es un handicap  para mi. Soy gastosa de aceite; mi madre decía: "cómo se nota que eres cosechera". El problema es que hace mucho tiempo que el aceite se paga y a unos precios prohibitivos. Cuando me casé, mi madre nos daba el aceite que necesitábamos en el año. Ellos vendían la aceituna a la cooperativa y sacaban el aceite.

El tema de moderarme en el aceite también es porque Francisco se está convirtiendo en un crossfitero de pro y está a dieta, por lo que mide mucho lo que come. Nosotros procuramos comer lo mismo que el, pero a veces no es fácil. 

Hoy tocaba salmón y era una ocasión para comer lo mismo y cocinado a la vez, por lo que lo he hecho casi sin aceite.


INGREDIENTES

Salmón

Patatas

Cebolla

Ajos

Aceite

Sal

Pimienta

Eneldo

Perejil

Vino blanco


PREPARACIÓN


En una fuente de horno he puesto patatas a rodajas como de medio cm de grosor, cebolla a tiras y bastantes ajos con la piel. Le he puesto sal, pimienta molida, perejil y un chorreón pequeños de aceite de oliva. Lo he mezclado todo muy bien y le he agregado medio vaso de agua. Lo he metido al horno precalentado a 180 grados.



A la media hora lo he sacado y le he dado unas vueltas a las patatas para que se doren por todos lados. Le he puesto un chorreón de vino blanco. Hoy tenía Manzanilla abierta y ha sido el que le he echado.
Pasada otra media hora, he sacado la fuente del horno y le he puesto los trozos de salmón previamente salpimentados y con un poco de eneldo.

El salmón nos gusta muy poco hecho, por lo que estaba listo pasados 10 minutos escasos. 
Para acompañarlo he hecho un salsa tártara que se hace enseguida y es una salsa perfecta para el salmón. Esta salsa la tenéis en el blog.




Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Chocolate con churros

-
Imagen
  Hemos pasado una semanilla  en el cortijo y nos hemos juntado alguno de mis sobrinos, mi hermano, su mujer  Carmen, Paco, mi Alejandro y yo.  He hecho migas de pan, y sobraron bastantes, por lo que se me ocurrió decir que estaban muy ricas con chocolate, y de ahí pasamos a que también podía hacerles churros, y como soy como soy de echá pa´lante, pues me metí en hacerles churros y el consiguiente chocolate. Al final las migas ni nos acordamos de ponerlas. La última vez que hice churros, también en el cortijo, no hice la masa bien y me saltaron al echarlos al aceite; me quemé la cara y dije que nunca más haría, pero... INGREDIENTES CHURROS Harina Agua Sal Aceite de girasol o de oliva flojito. PREPARACIÓN CHURROS Medimos la misma cantidad de harina que de agua. Yo hice un cazo de calentar la leche  y salieron dos fuentecillas. Quizá un poco más hubiera estado bien. Pero como se tarda en freirlos... por lo menos en la cocina de butano  del cortijo que no es m...
Leer más

Pulled Pork

-
Imagen
 Es una carne tradicional americana. Es carne de cerdo desmigada con salsa barbacoa, que se hace a fuego lento con carne que tenga un poco de grasa: paletilla, aguja, etc. Yo la hago desde que tengo la olla lenta. Es la receta ideal para sacarle todo el partido a la olla. INGREDIENTES 1,5 Kg de carne en un trozo. 350 gr. de salsa barbacoa. Mejor si es casera. En otra entrada la explicamos. 1 cebolla 1 litro de caldo de carne aceite de oliva Para la marinada: Una cucharadita de cada especia: Pimentón dulce Canela Comino Ajo en polvo Pimienta negra Salsa Worcestershire Tomillo seco Sal  PREPARACIÓN Hacemos una pasta con todas las especias y un poco de agua. Embardurnamos por todas partes la pieza de carne, y la dejamos reposar en el frigorífico como mínimo 4 horas, o mejor, toda la noche. Esta vez he utilizado un trozo de jamón, y no ha sido muy acertado porque es una pieza un poco seca. De todas formas ha quedado muy rica. Depués del tiempo de reposo, lo pasamos a la olla, junt...
Leer más

Empanada de queso y cebolla caramelizada

-
Imagen
  Este año en el cumpleaños de Sofía no hemos hecho barbacoa que es lo que siempre hemos hecho. Siempre es Paco quien se ha encargado, pero este año no está para estar de pie y con tanto calor. Pensamos en un arroz y al final he hecho lo mismo que en la fiesta de Paco, a excepción de que esta vez he hecho una empanada de queso. Era la primera vez, y ha sido un éxito. INGREDIENTES Masa de empanada o de hojaldre Queso Brie, cabra,  camembert o cualquiera cremoso Beicon Cebolla Aceite de oliva Huevo Azúcar Sal PREPARACIÓN Lo primero es hacer la cebolla caramelizada que lleva mucho tiempo y además tiene que estar fría para hacer la empanada. Cortamos abundante cebolla y la ponemos a pochar en aceite de oliva virgen. Empezamos con el fuego muy lento y tapada. Le ponemos un poco de sal para que sude mejor. Vamos dándole vuelta a menudo porque se agarrará al fondo de la sartén. Se irá poniendo transparente poco a poco. Y cuando esté doradita pero blanda, le ponemos un poco de azúcar....
Leer más