Las cosas de Macu

  Esta receta es la misma que la que hago con la coliflor.  INGREDIENTES Escarola. Ajo. Pimentón. Sal. Aceite. Vinagre. PREPARACIÓN Ponemos la escarola en agua para que suelte el amargor. Después de un rato la ponemos a hervir en un poco de agua con sal. Cuando ya vaya a estar cocida la escarola, yo no la cuezo mucho, me gusta un poco "al dente", ponemos unos dientes de ajos en láminas, a freír en un poco de aceite y cuando estén un poco dorados le ponemos un poco de pimentón. Cuidado que no se queme. Este sofrito se lo agregamos a la escarola con su agua de cocción. Rectificamos de sal y le ponemos un chorreón de vinagre.

  Esta vez las he hecho en el cortijo. A Carmencita, la hija de mi cuñada, le encantan y se las "debía". Estuve mucho tiempo haciéndolas para Navas14 y eran un éxito absoluto, La verdad es que salen muy ricas y esponjosas. INGREDIENTES Pan del día anterior o más incluso. Pan de pueblo, de barra normal...como tres barras. 1 cabeza de ajos. 4 chorizos frescos, picantes o no. Un poco de panceta. (opcional) .  1/2 Kg de pimientos verdes. Aceite de oliva. Pimentón dulce. Sal. Orégano. PREPARACIÓN Lo primero es la preparación de los ingrediente. El día anterior picamos el pan. Le vamos sacado pellizquitos con las manos. Por la noche le echamos un poco de agua para darle un poco de humedad. Hay que tener cuidado de no pasarnos porque si están muy mojadas, nos va a costar más tiempo hacerlas y también salen muy deshechas. El día que las hagamos cortamos los dientes de ajo en dos o tres trozos, según sean de grandes. No se pelan. Los pimientos los cortamos en trozos y los chorizos en ...