Marmitako

 

Es una comida que hacía mi suegra y allí es donde la probé por primera vez. No deja de ser un guiso de patatas, que en vez de ser solas, o con carne, o costillas, le ponemos atún, bonito, o algún pescado de ese tipo.

INGREDIENTES

Atún

Patatas

Pimiento verde

Pimiento rojo

Pimentón

Tomate maduro

Pimienta molida

Ajo

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Rehogamos los pimientos bastante.

Agregamos las patatas partidas a cascos para que suelten el almidón. y seguimos rehogando.

Cuando esté bien rehogado le ponemos un poco de pimentón y enseguida le ponemos el agua. Sazonamos y ponemos caldo de pescado si tenemos. De agua ponemos escasamente la que cubra las patatas, y a fuego fuerte para que se vaya consumiendo y la patata coja todo el gusto.

Cuando ha hervido un rato a fuego fuerte, le ponemos más cantidad de agua y dejamos cocer el guiso a fuego medio hasta que estén bien cocidas las patatas. Cuidado de poner mucha agua, Es mejor poco a poco porque es una comida que tiene que ser un poco espesa. Que no estén las patatas "bailando".

Probamos y rectificamos de sal, le ponemos un poco de pimienta molida, un majado de ajo y perejil, y un tomate bien picadito.

Ponemos el atún o el pescado elegido, y apagamos el fuego. Se hará con el calor del guiso y no perderá propiedades.