Las cosas de Macu

INGREDIENTES Dos berenjenas un diente de ajo pelado zumo de  un limón una cucharadita de Tahinni (pasta de sésamo). Opcional una pizca de comino Sal aceite de oliva PREPARACIÓN Partimos las berenjenas por la mitad y les hacemos unos cortes. Les ponemos sal y esperamos unos minutos para que suelten el amargor. Las lavamos y las ponemos a asar con un chorreón de aceite de oliva. Dependiendo de lo "fino" que queramos el humus, sacamos la pulpa y desechamos la piel, o bien trituramos las berenjena con ella. Como este plato principalmente lo como yo, le dejo la piel. pero está más presentable sin la piel. En la thermomix, o en otra trituradora, ponemos todos los ingredientes y trituramos. Rectificamos de sal. Así quedaría con piel

  Receta de temporada. Durante la primavera es cuando la hago, pues  es cuando los espárragos están en su mejor momento. Esta salsa también está muy rica si en lugar de espárragos usamos champiñones. INGREDIENTES   Dos manojos de espárragos tres dientes de ajo un pimiento choricero una rebanada de pan una pastilla de carne aceite de oliva sal P REPARACIÓN En un poco de aceite de oliva, freir los ajos y sacar. En la misma sartén poner el pimiento choricero sin pepitas en la sartén con cuidado de que no se pegue, y sacar. Y por último, poner el pan y freir. Se va poniendo todo en el vaso de la batidora y triturar. Ayudarse con un poco de agua para enjuagar bien el vaso. Poner en la sartén y agregar más agua para hacer la salsa. Poner la pastilla y hervir.  Poner los espárragos en trocidos de dos/tres dedos.  Cocer hasta que estén tiernos los espárragos. Rectificar de sal. Opcional, poner un par de huevos y revolver.

 Esta receta es muy simple y sana y se hace "sola". Se puede hacer con ternera o con cerdo (paletilla o cabezada). INGREDIENTES Carne  guisantes congelados o frescos pimienta en grano perejil fresco ajos aceite de oliva sal PREPARACIÓN Trocear la carne en tacos pequeños y poner en la olla. Agregar agua hasta cubrir. Poner a hervir para desespumar. Una vez quitada la espuma que se genera al hervir la carne, poner un buen chorreón de aceite crudo, la pimienta, el perejil y los ajos laminados. Poner a cocinar. El tiempo dependerá del tipo de carne. Se puede hacer en olla expres. Esta vez yo la he hecho en la olla lenta. Se deja hervir hasta que la carne esté hecha. Incorporar los guisantes y dejar hervir hasta que estén los guisantes y se quede una  rica salsita. Rectificar de sal. Se puede acompañar de unas patatas fritas.

Estas acelgas son una de mis cenas favoritas. Es una receta de mi madre. INGREDIENTES Un manojo de acelgas Dos cebollas Tomate triturado, o un par de tomates maduros, o incluso un poco de tomate frito (hay una entrada con mi tomate frito casero). Aceite de oliva Sal PREPARACIÓN Preparamos las acelgas, limpiando bien las pencas de las hebras, y cortando en pequeños trozos. Las lavamos bien y las cocemos. Mientras, rehogamos  la cebolla picada a trocitos pequeños, con un poco de sal para que pochen mejor. Cuando está transparente, y bien rehogada, le ponemos el tomate. Si es tomate triturado o tomates naturales (puestos sin piel y en trocitos), le añadimos un poquito de azúcar para quitar acidez. Seguimos rehogando hasta que esté frito el tomate. Añadimos las acelgas bien escurridas. Cocinamos unos diez minutos más. Rectificamos de sal.