Las cosas de Macu

  Esta tortilla me encanta. En primavera y verano que es cuando el pepino está de temporada, es cuando la hago. Voy guardando las pieles del pepino que diariamente preparo para el gazpacho. Cuando tengo de tres o cuatro pepinos, lavo y corto en trozos como de una falange. Las rehogo bien y aparto. Batimos unos huevos y le ponemos las pieles. Hacemos la tortilla al gusto.  Tiene un sabor especial, No sabe a pepino ni a nada que hayamos comido antes.

  Otra receta fresca de primavera que es cuando tenemos habas tiernas. Desenvainamos las habas. Cortamos un poquito de cebolleta en trozos pequeños. Ponemos las dos cosas en una fuente honda. Le ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen, como para una ensalada. Revolvemos bien y le vamos agregando agua . La cantidad es aproximada. Sería más o menos la misma cantidad que habas. Le ponemos sal y probamos, y  le ponemos un poquito de vinagre. Una vez ajustado de sal y vinagre, le ponemos un poco de hierbabuena. Se sirve bien fresquito.

  Para esta receta hay que usar habas tiernas porque vamos a usar la vaina. Este plato lo hacía mi madre y por los ingredientes no se si era de época de guerra o posguerra. Como algunas veces hago, no voy a poner cantidades. Limpiamos las habas . Yo le quito un filo, saco las habas y quito el otro filo, porque vamos a aprovechar la vaina de las habas; siempre que sean pequeñas y tiernas. De las cebolletas también usamos los rabos. Le quitamos solamente alguna parte fea y las puntas, pero el resto va todo a la sartén. Lavamos cebolletas y habas y las cortamos en trocitos como de 2/3 cm. Calentamos un poco de aceite de oliva y ponemos todo junto a rehogar junto con un poquito de sal. No tiene más misterio. Que quede todo bien rehogado y tierno. Una vez listo, se le pone un poquito de hierbabuena . Le da el toque perfecto.