Las cosas de Macu

 No puedo explicar esta receta con medidas e ingredientes  exactos, porque nunca la hago igual. Depende mucho de lo que haya por el frigorífico. En casa gusta mucho aunque tengo que evitar las zanahorias, las berenjenas, el calabazin, ... pero tengo que decir que a veces se lo cuelo,  y aunque reniegan, sobre todo Fran, se lo comen encantados. Hoy voy a aprovechar diferentes carnes que tengo por el congelador y que voy a picar en la thermomix antes de que descongelen del todo. Pechuga de pollo, unos trozos de lomo de cerdo, un trozo de cabezada... INGREDIENTES 1 Kg. de  carne picada. De la que más os guste, incluso si tenéis sobras de un asado, queda también riquísima.  Cebolla  Cualquier verdura que os apetezca. 1 lata de tomate triturado Aceite de oliva Azúcar  Aceite de oliva Sal Queso para gratinar Para la bechamel : 1 cucharada de aceite 50 gr. de mantequilla  110 gr de harina 800 gr. de leche Pimienta  Nuez moscada, una pizca. PREPARACI...

 También llamados a la flamenca.  Es una receta a la que se pueden poner muchos ingredientes. Yo hoy los he hecho con guisantes y chorizo picante.  También pueden hacerse con un pisto y un poco de jamón serrano. Se le puede poner  maiz dulce... También los podemos hacer con carne de cocido que haya sobrado, con carne picada, beicon... Hoy he rehogado cebolla y le he añadido chorizo picadito. Después le he añadido unos guisantes cocidos y he seguido rehogando. Después un poco de tomate frito casero ( hay una entrada de tomate frito). Cuando está todo integrado y rectificado de sal y pimienta, ponemos dos huevos por persona. Primero pongo las claras y dejo las yemas aparte en un plato. Cuando estén cuajadas las claras pongo las yemas y ya casi no las dejo al fuego. Hoy las he acompañado de patatas fritas que he hecho en la freidora de aire que han traído los Reyes a la casa.

 Hago el tomate en la thermomix, pero con mi receta de siempre.  Pongo un cazo de  los redondos, de aceite frito, una lata grande de tomate, y en la lata pongo un dedo de agua en la que deshago una cucharada de harina. No rehogamos la harina porque va a hervir bastante y se va a cocer. Una cucharadita de sal y 100 gramos o 6 cucharadas de azúcar. En la thermomix, 30 minutos, varoma o 100 grados, dependiendo si lo queremos más o menos espeso, velocidad 2 y medio o tres. En sartén, poner a cocer y remover con frecuencia porque la harina tiende a pegarse. Procuro tener siempre  tomate frito porque lo prefieren al comprado. De hecho, si alguna vez usamos tomate frito comprado, le echamos azúcar. Una vez frito si no es para usarlo en alguna comida, lo emboto. Lo pongo en frascos bien esterilizados, basta con haberlos lavado en el lavavajillas. Los lleno e inmediatamente los pongo bocabajo y hacen el vacío, porque está muy caliente. Cuando se enfrien comprueba que tenga bi...

 Es la legumbre que m´as gusta en casa. A mi particularmente me gusta más el cocido, pero al final hago más lentejas. Yo no las pongo en remojo, ni tampoco las hago en la olla expres. Pongo en una olla como un puñado de lentejas por persona, una cabeza de ajos y unas hojas de laurel. Le pongo un poco de agua, no demasiado. Prefiero ir poniendole poco a poco, porque nos gustan espesas. Hay que ir vigilandolas porque sobretodo al principio van chupando mucha agua, y hay que ir añadiéndole poco a poco. Mientras cuecen voy haciendo el sofrito. Pico cebolla y pimiento verde; a veces le pongo también pimiento rojo. Rehogo el pimiento y la cebolla con un poco de sal para que poche bien y después le pongo tomate. Como lo hago en la thermomix, no lo pelo; si se hace en sartén es mejor pelarlo. Hoy le he puesto tomate frito casero ( hay una entrada con la receta). Una vez que está bien rehogado le pongo una cucharada de pimentón dulce. Lo sigo rehogando unos minutos, lo trituro y se lo echo ...