Boquerones rellenos
Los mejores boquerones para rellenar son los más grandes porque son más fáciles de limpiar, manipular, etc. y también quedan más jugosos.
En esta ocasión eran pequeños, pero se me antojó hacerlos.
Lo primero es la preparación de los boquerones, les quitamos la cabeza y la raspa procurando no separar los lomos para que el relleno quede mejor y sea más fácil de rellenar.
Se desangran y se escurren bien y se extienden sobre una superficie. Le ponemos un poquito sal.
Ponemos otro boquerón encima y volvemos a salar.
Los pasamos por harina y empezamos a freírlos.
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