Las cosas de Macu

 Estas alcachofas me gustan mucho, y las patatas están mejor todavía. INGREDIENTES Alcachofas Patatas Ajos Perejil Pan rallado Aceite de oliva Sal PREPARACIÓN Preparamos un recipiente con agua y un poco de zumo de limón. este agua es para lavar las alcahofas y que no se pongan negras. Le quitamos a las alcachofas unas pocas  hojas. Las ponemos en la mesa boca abajo y las aplastamos. Esto lo hago para que se abran y poderle meter el aliño. Las vamos poniendo en el agua con limón.   Pelamos una patata por cada dos alcachofas. Todo aproximado. Las cortamos a ruedas como de un dedo. Preparamos un majado de ajo y perejil.  Con todo listo. Vamos a montar la receta. Yo lo hago en la olla expres pero se puede hacer en cualquier olla. En el fondo ponemos como un dedo de agua. Ponemos las patatas a las que habremos puesto un poco de sal. Eb¡ncima le ponemos un poco del majado de ajo y un chorreón de aceite de oliva. Escurrimos las alcachofas y las vamos poniendo encima de...

  Normalmente hago la paella con judías verdes o alcachofas. Francisco siempre aparta la verdura, por lo que hoy se me ha ocurrido hacerla sin verdura. Osea, sin judías verdes, ni alcachofas. Solamente con un sofrito. No las tenía todas conmigo, pero he pensado que si en Casa 22 hacen el arroz sin verduras y está muy bueno, por qué a mí no me iba a salir rico. INGREDIENTES para cuatro personas 1/2 kg de arroz 3/4 kg de carne de cerdo en trozos 3 pimientos verdes 1 pimiento rojo 1 tomate grande bien maduro 5 dientes de ajo grandes Un chorreón de vino. Tinto, blanco, sidra, ... 1/2 vaso de aceite de oliva colorante  cúrcuma. Opcional pimienta molida sal PREPARACIÓN En el aceite, rehogar los dientes de ajo pelados. Retirar al mortero o al vaso de la batidora. En ese aceite poner la carne y rehogarla. Cuando esté doradita, poner el vino. Cuando se evapore el vino, poner los pimientos a cuadrados pequeños. Si queremos, podemos triturarlo, y entonces los "delicaditos" no se encont...

Estos caracoles los hemos comido en Linares y en Jaén. Desde Abril es una tapa muy popular en la zona. Mi madre también los hacía, y mis tías de Linares también los hacen. De hecho he llamado a mi tía Charito para que me refrescara la recta. Mi madre le ponía piel de naranja, y mi tía dice que ella no le pone.  Son unos caracoles pequeñitos, que se guisan con esta receta, y que son muy delicados. Hay varias recetas, incluso venden unas especias para ellos. En Granada solamente hay un sitio en donde los vendan. Se llama Caracoles "EL viejo" y es una tienda pequeña en el zaidín.  La verdad, no se por qué no los hago más a menudo porque nos encantan. Este fin de semana vamos al cortijo y voy a llevar. Mi hermano se va a llevar una sorpresa porque le gustan mucho. INGREDIENTES Caracoles Hierbabuena Piel de una naranja guindilla según quieras que piquen. (Se comen muy picantes) Tomate pastilla de caldo sal PREPARACIÓN Lo primero es lavarlos muy bien. Ponemos en el fregadero o en u...

  Pastel laborioso, pero se presenta un plato muy resultón con ingredientes que solemos tener por el frigorífico. Se puede hacer incluso con verduras que se van quedando atrás. Lo básico es cebolla, pimiento y tomate, pero le podemos agregar zanahorias, berenjenas, puerros, etc. Y la carne puede ser de cerdo o cordero. Creo que en Reino Unido lo hacen con cordero. En el pastel de hoy he utilizado: INGREDIENTES 1/2 Kg de carne picada de cerdo  5/6 pimientos verdes 1/2 pimiento rojo que andaba por el frigo 2 cebollas 2 Kg de patatas Pimienta molida Un poco de finas hierbas, tomillo, etc. Un chorreón de salsa perrins Y especias que os gunten; hoy le he puesto un poco de cúrcuma Queso para gratinar aceite sal PREPARACIÓN Picar las verduras en cuadraditos y rehogarlas según las texturas y demás. Por ejemplo, si le poneis berenjena, hay que ponerla cuando ya está la cebolla y el pimiento bien pochado. Freir el tomate (hay una entrada en la que os explico su preparación). Sacar las v...

 Se que el remojón "granaino" se hace con naranja, bacalao, cebolleta y aceitunas, pero yo me lo hago muy sencillo. Es una de mis cenas, sobretodo cuando no se qué cenar. INGREDIENTES Dos naranjas 1/2 cebolleta 1 lata de atún sal aceite de oliva PREPARACIÓN Mondar  las naranjas y hacerlas trozos Pelar la cebolleta y hacerla tiras agregar la lata de atún poner sal y un chorreón de aceite

  INGREDIENTES Pollo. Tantas piezas como comensales Patatas 1 cebolla Hierbas provenzales, tomillo, etc. limón Ajos Sal Aceite PREPARACIÓN Aunque parezca mentira, las patatas tardan más en asarse que el pollo, por lo que yo las pongo en el horno un rato antes.  En un cacharro  pongo las patatas cortadas tipo panaderas, la cebolla a tiras, y les pongo aceite, las hierbas, un chorreón de zumo de limón, y un majado de ajo y perejil. lo embadurno todo bien y lo pongo en la fuente del horno. Lo meto a 180 grados. Mientras parto el pollo y también lo embadurno de lo mismo. Cuando las patatas ya están tiernas, pongo el pollo encima de las patatas y lo meto en el horno. Todo el proceso dura como dos horas.  Lo saco cuando está doradito.