Las cosas de Macu

  Esta Navidad 22/23, he hecho como novedad, unos saladitos de hojaldre. Han sido un éxito. Extendemos la plancha de hojaldre y la dividimos en tiras. Las planchas que yo compré me dieron para cuatro tiras. Creo que todas serán igual de grandes. Vamos poniendo el relleno y pintamos los bordes con huevo batido para que se peguen bien. No tiene mucha ciencia a excepción de que hay que trabajar con rapidez porque si se reblandece mucho la masa, es difícil de manejar. Una vez enrollados y partidos, le ponemos huevo batido y unas semillas como adorno. Los metemos en el horno a 180º hasta que los veamos doraditos.  Los rellenos que he puesto han sido los siguientes: - Paté con cebolla caramelizada. - Jamón dulce y queso crema. - Chistorra. - Salchicha frankfurt con ketchup. - Atún con tomate. - Dátiles con beicon. - Beicon con queso. - Sobrasada con miel. También hice unas palmeritas de salmón con queso crema. Francamente no me volvieron loca. Se perdió completamente el sabor del sa...

  Este pastel es muy resultón para una celebración. A los niños les encanta y es muy original. Yo lo hago casi todas las Navidades. INGREDIENTES Carne picada de la que más nos guste. Lonchas de beicon. Pimientos de piquillo. Lonchas de queso. Cebolla (si le ponemos a la tortilla). Patatas. Huevos. Especias de nuestro gusto para macerar la carne. PREPARACIÓN Forramos el molde con el beicon. Lo ponemos de forma que sobresalga del molde para después taparlo. Ponemos la carne  que habremos especiado con anterioridad.  Después ponemos los pimientos de piquillo y  el queso. Preparamos como para hacer una tortilla de patatas y lo ponemos encima de lo que ya hemos preparado. La tortilla la haremos como nos guste, con cebolla o sin cebolla.   Cerramos el pastel con el beicon que hemos dejado sobresalir del molde. Lo metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 30/40 minutos. Lo desmoldamos con mucho cuidado de no quemarnos con el líquido que habrá soltado, y ...

  Esta carne la he aprendido de una cocinera argentina que me gusta mucho y de la que hago alguna cosa más, como el ceviche de salmón, que ella lo llama "la no receta de salmón", por lo fácil que es. La receta de este fiambre la llama "proyecto lomito", y la cocinera es Paulina Cocina. INGREDIENTES Lomo en un trozo Sal gorda Aceite Pimentón Ajo en polvo Orégano... PREPARACIÓN Es una carne ideal para tener hecha y disponer de ella para cenas, bocadillos, aperitivos, etc.  Se necesitan varios días para hacerla. Preparamos un recipiente en el que quepa el trozo de lomo, al que habremos limpiado de grasa y nervios .  Necesitamos 100 cc de agua y 30 gr. de sal gorda por cada Kg de carne.Lo ponemos en una batidora para que se deshaga bien la sal. Ella inyecta con una jeringuilla la salmuera en el lomo, yo pincho con la punta de una cuchillo por varios sitios, y siempre me queda bien. El secreto está en "masajear" el lomo con la salmuera cada vez que lo saquemos ...

  Mi suegra cocía muy bien el marisco, para eso vivió muchos años en Portugalete. Lo echaba con el agua hirviendo y tenía preparado un recipiente de agua salada con hielo, para ir echándolo conforme lo sacaba de la cocción.  El tiempo que lo tenía no lo se, pero esta tabla nos puede ayudar. Lo único que yo cuezo a menudo, son quisquillas y las echo en el agua hirviendo y cuando vuelve el agua a hervir, las saco.

  Esta empanada en un buen plato para celebraciones y es ideal para tenerlo preparado con antelación. Podemos hacer la masa o bien comprarla, en cualquier caso está muy buena. Esta vez compré dos masas de hojaldre, aunque también venden masa de empanada. INGREDIENTES Masa de hojaldre o de empanada Atún en aceite Huevos duros 1 huevo Cebolla Tomate frito casero Pimientos de piquillo PREPARACIÓN Lo primero que prepararemos será el relleno para que esté frio a la hora de montar la empanada. Freimos cebolla y cuando esté bien pochada la sacamos a un bol y le vamos poniendo el atún y el tomate casero. Esta será la base del relleno, porque luego le iremos poniendo los otros ingredientes. Extendemos una de las masas y la pichamos con un tenedor para que no suba al meterla en el horno. Poner en el horno a 180º un rato. Esto lo hacemos para que no se quede cruda la base de la empanada. Este paso no lo hice esta vez y la notamos un poco cruda por abajo, por lo que he pensado en que pasarla p...