Las cosas de Macu

 Me gustan más las plantas verdes que las de flor.  Esta planta me la regaló mi cuñada Carmen. Era un hijito pequeño y ya la voy a trasplantar porque creo que quiere "zapato" nuevo.  Hace muchos años, creo que en el programa de Luis del Olmo, había un apartado dedicado a las plantas. Lo llevaba  " el padre Mundina". Era un botánico que explicaba muy bien el mundo de las plantas. Un dicho que se me quedó grabado es que los trasplantes no se podían hacer a una maceta muy grande. Porque  imaginemonos a nosotros  con unos zapatos muy grandes.. Así ha quedado el trasplante. Me encantan los cactus y las suculentas.  Esta orquídea me la regaló la Mami, una amiga de la calle Navas cuando le hicimos una fiesta a Paco unos meses después del susto de Diciembre.

 Antiguamente, una de las formas de conservación de la carne, era en manteca o en aceite. Se freía, y se metía dentro de orzas. También se conservaban de esta forma los chorizos, las morcilla, las costillas... Antes de freírla se adobaba con diferentes especias. Se conserva muchísimo tiempo. Yo lo conservo en el frigorífico por seguridad. En casa, aunque tenemos un sótano en el que se podría conservar en optimas condiciones, no hace el frío de antiguamente. Si viviera en el cortijo no dudaría en hacerlo porque aún en verano, la temperatura es inferior. De hecho, alguna vez guardo chorizos, que vienen muy bien para la "ligá". Y allí si lo guardo en una orza. INGREDIENTES 1 Trozo de lomo de cerdo de de 1.200 gr. 8/10 dientes de ajo Sal Cominos Matalauva Orègano Pimentón dulce Vinagre Agua Aceite de oliva virgen o manteca PREPARACION Cortar el lomo en trozos grandes Para el adobo, ponemos los ingredientes en el mortero. Yo le pongo estas especias, pero pueden ser otras, según el...

  Este plato lo hacía mi madre cuando sobraba pescado. Normalmente comíamos pescado los viernes, porque todos los viernes guardábamos la vigilia, no solo en Cuaresma.    El escabeche lo hacia con boquerones o trucha, con ambos está muy rico. INGREDIENTES Pescado enharinado y frito. Naranja. Azafrán en hebra. Si no se tiene, puede ser condimento, pero el sabor no es comparable. Ajos. Laurel. Pimienta en grano. Aceite de oliva Vinagre.  Sal. PREPARACIÓN En una fuente honda poner el pescado e ir poniendo los ingredientes. Para medio Kg de pescado, poner 5 dientes de ajo troceados sin pelar. Una cucharada de pimienta. Dos hojas de laurel. Unas hebras de azafrán machacadas en el mortero. Una naranja troceada sin mondar. Un chorreón de aceite. Un chorreón de vinagre y sal al gusto. Cubrir con agua. Rectificar de sal y de vinagre. Dejar en el frigorífico un día para que tome el sabor de todos los ingrediente.

  Este plato se puede hacer con cualquier pescado. Yo lo suelo hacer con dorada, como hoy, pero está estupendo con lubina, pescada, o cualquier otro. INGREDIENTES Pescado. ( lubina, trucha, dorada) Patatas Cebolla Ajo Perejil Limón Sal Pimienta Aceite de oliva virgen PREPARACION En una  fuente de horno disponer las patatas cortadas a ruedas, ni finas ni gordas, y la cebolla. Untar muy bien con un majado de ajo, perejil, sal y aceite y el zumo de un limón, que es el toque que a nosotros nos gusta mucho. Meter al horno previamente calentado a 200 grados, hasta que estén tiernas y doraditas. Será más o menos una hora. Cuando estén las patatas, poner el pescado encima, habiéndolo untado previamente con el mismo majado que a las patatas. Las patatas tardan más que el pescado en hacerse, por eso es mejor asarlas antes de poner el pescado. El plato estará terminado cuando el pescado se desprenda de la raspa. Como depende del grosor, yo a la media hora lo saco y lo compruebo. Tened cu...

  INGREDIENTES 6 alcachofas Pimienta en grano 2 hojas de laurel 1 cabeza de ajos aceite de oliva.  1 limón sal y vinagre PREPARACIÓN Limpiar las alcachofas. Partir por la mitad. Ir poniendo en agua con limón para que no se pongan negras. En una cacerola poner las alcachofas con la pimienta, el laurel, la cabeza de ajos entera y sin pelar, sal, y un chorreón de aceite de oliva. Cocer hasta que le pinches el corazón y estén tiernas. Apartar, rectificar de sal y poner un chorreón de vinagre al gusto. Se tienen que quedar con bastante agua. Se comen frías. 

  INGREDIENTES 3/4 Kg de carne de cerdo. (paletilla, cabezada...) 1 pimiento rojo 1/2 Kg de judías verdes, o alcachofas 1 patata 1 tomate bien maduro 2 dientes de ajo perejil arroz. Un puñado por persona. 1 cucharada de pimentón colorante 1 cucharada de pimentón. 1 pastilla de caldo, cúrcuma, comino molido. PREPARACIÓN Poner aceite de oliva generosamente, y rehogar el cerdo cortado a trozos no muy grandes. Ir agregando el pimiento rojo a tiras. Si ponemos judías verdes, quitarles las puntas y partirlas a trozos como de tres dedos. Si ponemos alcachofas, las habremos cortado a cuartos, quitando los pelillos del centro y puesto en agua con vinagre para que no se oscurezcan. Ponemos lo que hayamos elegido y seguimos rehogando. Podemos echarle un chorreón de vino. Le potencia el sabor. Es importante rehogar bien, que estén la judías o las alcachofas, blanditas.  No importa que se "agarre" al fondo. Cuando está bien rehogado, poner la patata a cuadritos y después el pimentón con c...

El Nacimiento del río Segura el 15 de Mayo de 2021 Pontones Pantano del Tranco Rio Segura  Nacimiento del Segura Zona recreativa del nacimiento Encierro de las fiestas La Rambla Piedra Horadada Nacimiento del Segura Vista panorámica de Pontones El Segura La Iglesia Por el carril, camino de Pontones "Peñamujo" Peñamujo y el Pantano del Tranco El Tranco Mirador de Juan León Nacimiento del Segura Carril del Mansegoso Carretera al Pontón Alto, con la piedra Horadada   Este mosaico está en la fachada del Ayuntamiento de Pontones.  Las fotos las hicimos el 1 de Junio del 2024