Las cosas de Macu

  INGREDIENTES Carne de cerdo a trozos Pimientos rojos y verdes o los que tengas Patatas Zanahorias (opcional) Pimentón Aceite Sal  Majada de ajo y perejil Caldo de carne PREPARACIÓN En una olla ponemos aceite de oliva y rehogamos la carne, pasados unos minutos ponemos unos pimientos. El color da igual, pero mejor que lleve también rojos y unas zanahorias si tenemos. Cuando estén bien rehogados ponemos las patatas a esquina. Si las patatas al cortarlas las chascamos, hacen mejor caldo porque lo espesan. Cuando esté todo bien cocido y el caldo espesito, ponemos un poco de majado de ajo y perejil. Apartamos y servimos bien calentito.   

  Me he decidido a hacer este jabón para Francisco. Tiene la piel un poco seca y utiliza jabones de farmacia. Bicheando por You Tube vi este jabón y me he decidido a hacerlo. De momento no se resultados porque hay que esperar dos meses para usarlo. Todo ha ido bien durante el proceso excepto en la parte en la que hay que partir la barra para sacar las porciones de jabón. En el video dicen de esperar 24 horas para hacerlo. No he esperado ni esas 24 horas para hacerlo y ya estaba demasiado duro por lo que se me ha partido. Tendremos que usarlo así y ya lo se para la próxima vez. Las hojas de laurel las he triturado en la Thermomix. Como hablan de controlar la temperatura del baño maría, lo he hecho en la olla lenta. Lo he tenido dos horas, pero creo que la próxima vez lo tendré una hora más. En el video le sale un color más intenso y supongo que es porque ha cocido más tiempo.

  Estas recetas me las dió nuestro amigo Koxko de Pamplona. La gelatina de Gin-Tonic está totalmente igual que un gin-tonic. Nos lo hizo una vez que estuvimos en su Hotel.

 Esta es una ensalada de invierno que es cuando hay esta verdura en el mercado. INGREDIENTES Escarola Ajo Comino Aceite de oliva Agua AOVE Vinagre sal PREPARACIÓN Cortamos la escarola y la ponemos en agua para que pierda el amargor. La tenemos un rato y la escurrimos.  Ponemos la escarola en un bol y le echamos el aceite. La revolvemos bien. En el mortero ponemos un diente de ajo, cominos y un poco de sal. Machacamos bien y lo agregamos a la escarola. Revolvemos bien y echamos agua. Lo probamos de sal y le ponemos un chorreón de vinagre.

  Estos mejillones están muy ricos. Se parecen mucho a los de lata. Yo aprovecho cuando veo mejillones en oferta para comprar bastantes y congelarlos una vez hechos al vapor; y los voy escabechando conforme los necesito. INGREDIENTES Mejillones  Pimienta en grano Laurel Ajos Guindilla Pimentón Aceite de oliva virgen extra Vinagre PREPARACIÓN Los mejillones los lavamos un poco. Yo no dejo perfectas las conchas puesto que éstas las descarto. Los pongo en una olla al fuego hasta que se abran. Saco los mejillones de las conchas y les quito bien las barbas que puedan tener; me resulta muy desagradable encontrarme esos "pelos". Cuelo el caldo que hayan soltado los mejillones. En una sartén  con aceite, freímos ajos en láminas y ponemos el pimentón teniendo cuidado de que no se queme, para lo que tendremos preparado el caldo de los mejillones. Ponemos el laurel, la pimienta y un chorreón de vinagre. Ahora elegimos poner guindilla o no. En este preparado ponemos los mejillones ya...

  Este fiambre es muy socorrido. A los niños les encanta y es muy versátil, porque le podemos poner y quitar todos los ingredientes que queramos. INGREDIENTES Pollo (pata o pechuga al gusto) Huevos Ajo en polvo Sal Pimienta negra molida Alguna hierba aromática al gusto Estos son ingredientes básicos, pero podemos ponerle: Pistachos Beicon Pimiento del piquillo Aceitunas Queso Crema Trocitos de jamón Nueces  Pasas Maíz... PREPARACIÓN Trituramos el pollo y le vamos poniendo las especias e ingredientes que hayamos elegido. En el blog hay otro fiambre con otros especias. Hacemos los rollos con papel film enrollándolos como un caramelo y los hacemos al vapor. Si no tenemos lo necesario para hacerlos al vapor, podemos enrollarlos bien en el film y después con papel aluminio y podemos meterlos en agua y hervirlos. Se pueden congelar y son super socorridos para meriendas, cenas improvisadas, excursiones, celebraciones,  etc.

  Cuando nos vinimos a vivir a Granada, allá por 1976, vivíamos en Camino de Ronda 114; en un séptimo piso, en el que se notaban los terremotos de mala manera. En aquella época eran muy frecuentes y moviditos. Mi madre iba mucho a comprar al mercado de San Agustín, Cogía su carrito y subía por Obispo Hurtado hasta el mercado. Allí, como en general en todos los mercados de las ciudades, había cosas que en otros supermercados no había. Una de éstas cosas eran los callos, que se vendían en puestos en los que sólo se vendía casquería. Aquí en Granada, siempre digo que no saben lo que son los callos, porque se venden por callos una mezcla de manitas de cerdo, careta, hocico y demás partes del cerdo. El guiso está muy rico pero no tienen ni un trozo de estómago de vaca, que es lo que son los callos. Los venden muy limpios, pero es conveniente darles un buen enjuague antes de cortarlos en trozos. INGREDIENTES Callos Una manita de cerdo Cabeza de ajos Hojas de laurel Cebollas Tomates Guind...